quinta-feira, 31 de julho de 2014

Açúcar

Sempre sou questionada: Qual o melhor açúcar???
Vou falar um pouco de cada para facilitar a escolha.

acucar-tratada
O Brasil é o maior produtor de açúcar do MUNDO! Já que somos os maiores produtores de cana.


Sempre digo que o que vem da natureza é bom! O açúcar vem da cana e então, qual o problema dele?

Basicamente o que o Homem fez com ele: REFINAÇÃO!

Na natureza  os carboidratos vêm protegidos, com fibras! Isso faz com que a sua absorção seja mais lenta (Índice Glicêmico de baixo a moderado), porém veio o Homem e refinou tudo – Tirou todas as fibras!
Se consumíssemos a cana de açúcar a velocidade de entrada do carboidrato na corrente sanguínea seria lenta, já que chupar cana é difícil rs Porém, como foram criados métodos ultra facilitadores dessa extração, nós consumimos um tipo de energia que a absorção é absurdamente veloz!
E, o nosso corpo, como reage?? Guardando essa energia que entra rapidamente no corpo.


SIM, precisamos de carboidratos, mas NÃO precisamos de açúcares com elevado Índice Glicêmico – que entrem muito rápido na corrente sanguínea.
Como o corpo não está acostumado com isso, ele se defende e armazena esse açúcar na forma de glicogênio OU gordura =(

Fisiologicamente estamos acostumados a consumir carboidratos com Baixo IG. Já que nossos ancestrais não tinham maquinários para uma extração eficiente das fibras, para o refinamento. O processo de refinamento é algo NOVO, cerca de 100 anos, comparado com a nossa fisiologia que tem mais de 30mil anos…
Então, já sabemos que um dos problemas do açúcar é a sua velocidade de entrada – IG.
O outro problema é o taaaaanto de produtos químicos adicionados para ele ficar “branquinho”. E, nesse ponto o mascavo e o orgânico têm pontos positivos!
Vamos as diferenças:

  • Melaço/Melado: é o primeiro do processo,  corresponde ao caldo de cana filtrado, decantado e limpo, evaporado e concentrado até a consistência de xarope não cristalizável.
  • Açúcar mascavo: é um açúcar bruto que não passa por refinamento, e por isso mantém os sai mineirais.
  • Açúcar demerada: vem do melaço e passa por um refinamentaçúcar-2_altao leve e não recebe algum aditivo químico.
  • Açúcar orgânico: desde  plantio, colheita e todo o processo industrial não recebe produtos químicos que agridem o corpo! Fica mais claro que o mascavo, mas sem sofrer adição de produtos químicos agresivos.
  • Açúcar cristal: Vem do melado ou do açúcar mascavo, e passa pelo processo de refinamento que tira cerca de 90% dos sais mineiras.
  • Açúcar refinado: Vem do melado ou do açúcar mascavo, mas passa por várias etapas de refinamento e branqueamento, perdendo totalmente os sais minerais e ganhando substâncias químicas agressivas ao organismos como soda cáustica, enxofre etc.
  • Açúcar light: é a combinação de açúcar refinado com adoçante! =/
Regra básica: quanto mais escuro o açúcar, mais nutrientes esse contém.

Caloricamente:
A variação é de 10% de energia! Não é muita coisa.
Quanto a nutrientes:
Entre o mascavo e o refinado há uma grande variação, mas isso não justifica usar o açúcar masvaco como fonte de nutrientes, já que existem muuuuuitos outros alimentos fontes dos mesmos.

Resumindo:
O uso de açúcar, no meu ponto de vista não é necessário;
Para que se habituou usar, já que para muitos desde a primeira “mamedeira” ou “papinha doce” já foi adicionado o açúcar, aconselho que escolha os menos agressivos, aqueles que contêm menos aditivos químicos como o mascavo ou orgânico;
Quanto aos adoçantes (tem uma postagem sobre clique aqui): a lei é quanto menos melhor! Apesar de não ter energia contêm elevados números de substâncias químicas que o corpo não reconhece tão bem, dificultando o metabolismo.
Açúcar
Bem, é isso!
Van nutri
@nutrivanessalobato
/NutricionistaEsportivaVanessaLobato

quinta-feira, 24 de julho de 2014

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segunda-feira, 24 de março de 2014

Suco Rosa

Pode parecer um suco feminino mas esse suco é um potente recuperador MUSCULAR!
Então, homens e mulheres devem ler e consumir! Smiley piscando
suco de beterraba

Suco rosa, feito com beterraba está cada vez mais sendo pesquisado!
Beterraba é um legume fonte de ferro, manganês, potássio, sílica, betacianina (responsável pela bela cor vrmelha), fibras e NITRATO!
Esse suco ajuda a desintoxicar, nutrir e ajudar na distribuição de nutrientes no corpo.
Por ser fonte de Nitrato! Que na corrente sanguínea transforma-se em Óxido nítrico, ajuda na perfusão sanguínea - o sangue percorre nos vasos sanguíneos com muito mais facilidade.
beterraba
Pensando em treinos: É interessante consumir antes e/ou depois da prática esportiva. Para atividades aeróbicas: antes; para atividades de força - tipo musculação: após.
Uma boa opção para quem não gosta muito do forte sabor da beterraba é somar frutas vermelhas ricas em antioxidantes como morangos, goji berry, mirtilo, uvas e blueberry. Ah! Como a base do suco é o nitrato não deve adicionar frutas ácidas como limão, laranja, abacaxi entre outra senão haverá a conversão do Nitrato em Ácido Nítrico antes de ser absorvido pelos intestinos!
Como antioxidante: Pode-se consumir pela manhã, como a primeira refeição do dia, e nesse caso pode-se adicionar frutas cítricas como laranja Smiley piscando
 
Testem!!!
Vanessa Lobato
Nutricionista Esportiva e Clínica Vanessa Lobato








quinta-feira, 20 de março de 2014

Após alguns anos de profissão vejo muito disso no dia a dia das academia e no consultório

Eu entendo um leigo acreditar nos "marketing" de suplementos já são muito fortes, "dizendo o que queremos ouvir", mas não admito um profissional ser corrompido para vender ou ter uma resposta diferenciada nos seus clientes.
Vejo muitos profissionais, na área esportiva, que para que seu aluno ou cliente obtenha um resultado positivo e RÁPIDO indicam, vendem, prescrevem substâncias como medicamentos, anabolizantes ou suplementos sem o mínimo de conhecimento dos reais benefícios e muito menos dos malefícios/colaterais. Mas, com medo que o seu ciente não tenha a resposta desejada, induz ao consumo para se afirmar como profissional, esquecendo que tudo que fazemos geram consequências.
Nas academias está cada vez mais frequente o uso de certos suplementos esportivos que somente pessoas com um ótimo nível de treinamento poderia consumir, sendo consumidos por iniciantes, que pouco sabem treinar, para obterem respostas mais rápidas; ou tomando pró hormonais (que são hormônios vendidos como suplementos) que já foram proibidos a mais de 3 anos, mas que insistem em acreditar que estão consumindo o último lote!! O número de mulheres consumindo ergogênicos hormonais achando que é suplemento é crescente, e as que consomem sabendo bem o que é também. Não somente mulheres, mas homens também; e é triste ver o profissional indicando somente por uma "disputa de mercado", onde o profissional acredita que forçar uma resposta positiva do cliente o trará mais lucros/mais alunos/mais clientes.
- ESCOLHA bem o profissional que vai auxiliá-lo;
- Profissional não se deixe ENGANAR pela proposta brilhante e fórmulas milagrosas, lembre-se que poções mágicas nos contos de fadas na maioria das vezes prejudicava o mocinho da história;
- Saiba que para bons resultados é imprescindível dedicação e PACIÊNCIA, nada do que você consumir vai acelerar a resposta e fazer você ficar igual a quem pratica aqueles bons hábitos a anos!
- Profissionais: não devemos SEMPRE falar o que o cliente quer OUVIR, e sim devemos sempre orientar o melhor caminho para ele seguir. E, vale ressaltar que a escolha é sempre do cliente, assim como as consequências.
- E saibam que a nova imagem do corpo perfeito, quando alcançada, é fruto de treinos, dietas, descanso, muita dedicação deixando-se de lado muitos hábitos "considerados os normais pela sociedade", alguns casos ergogênicos hormonais, e principalmente: TEMPO, experiência, maturidade tanto muscular como psicológica!
Atalhos aceleram os benefícios E os malefícios.
Faça a sua escolha.
Seja consciente!
Lembrem-se que os padrões estéticos mudam constantemente, a pouco tempo atrás o "correto" era ser "magrela", e de tempos em tempos vão continuar mudando, então pense bem antes de fazer loucuras para agradar os outros, mude por você, pois as consequências virão e no mínimo deverão ter válido a pena
#ApenasUmDesabafo